1、材料准备:极好的辣椒面,白胡椒粉,五香粉,白芝麻,盐,混和后放进一个不害怕烫的器皿里。肯定是辣椒面数最多,其他是调料酌量。
2、烧一锅滚油(油要起烟),熄火,静放1-3分钟(减温,重要)。以后将滚油缓缓倒进选好的辣椒面里,边倒边用筷子拌和辣椒面(重要,器皿下垫毛巾,可避免器皿伴随着动),力求匀称。油宁多勿少,制做完后应彻底吞没辣椒面。
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