江西是一个美食之乡，饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味，拥有许多口感独特、色香味俱佳的特色菜肴。现在小编为大家介绍江西出名的七道特色名菜，一起来了解一下吧。
四星望月，乃赣州市兴国县之美味佳肴，人赞之为“兴国粉笼床”。此菜以竹编圆笼盛之，寓意合家团圆、吉庆有余。其制法精细，独具匠心：先将自制辣椒酱调和米粉、鱼片，使其交融一体；再铺以粽叶入笼蒸之，待笼盖一揭，香、辣、鲜交织成一曲大自然的颂歌：热气腾腾，芬芳四溢。鱼肉嫩滑，米粉糯润，二者交融粽叶之清香，滋味妙不可言。四碟小菜宛如璀璨星辰，与圆笼中的主菜共谱夜空之壮丽——此乃“四星望月”之由来。品尝此菜，口舌生津，食欲大开，人生之味尽在其中矣。
莲花血鸭，这道传承了800余年的萍乡传统名菜，这道菜的魅力在于米酒与鸭血的完美结合，它们在锅中共同演绎了一场美味的交响曲。鸭肉与鸭血融为一体，宛如一对恩爱夫妻，难舍难分。茶油与辣椒的加入，更是为这道菜增添了无尽的魅力，使得每一口都充满了醇厚的香味。而那小块的莲花血鸭，仿佛是吸收了天地间的精华。它们在汤汁中翻滚，与各种调料相互交融，最终成为了一道色香味俱佳的美食。每一滴汤汁都蕴藏着丰富的味道，每一口都能让人回味无穷。
南昌人对藜蒿的喜爱可谓情有独钟，民间流传着“鄱阳湖的草，南昌人的宝”的俗语，这“草”指的就是藜蒿。藜蒿，鄱阳湖的特产，被誉为湖中的“绿色明珠”。它与腊肉的香气相互交织，形成了一道独具特色的南昌招牌菜——藜蒿炒腊肉。在这道菜中，腊肉的醇香与藜蒿的清新交融，仿佛在味蕾上演绎了一场美妙的交响曲。
三杯鸡，这道名扬四海的佳肴，或许众人皆知其在台湾的繁荣发展，然而，关于它与民族英雄文天祥的深厚渊源，却鲜为人知。这道菜的根源可追溯至江苏省赣州市宁都县，因烹制时仅需一杯米酒、一杯酱油与一杯茶油，故而得名三杯鸡。选材上，三杯鸡以肉香味浓、口感鲜嫩的三黄鸡为主，每一口都让人回味无穷。
余干辣椒炒肉，堪称江西省上饶市余干县的一颗烹饪明珠。它所采用的辣椒，正是余干县特有的余干枫树辣，其果实小巧玲珑，却蕴含着肉质丰厚、皮薄如纸、口感细嫩、香味浓郁的特质。独特的辛辣度适中，食用后略带甜意，让人回味无穷。在江西的街巷之间漫步，随处可见餐馆酒店推出的佳肴美味。而在这其中，余干辣椒炒肉无疑是不可或缺的一道佳肴，它以其独特的口感和香味，让食客们流连忘返，成为余干县的骄傲。
粉蒸肉，这道美味佳肴在各大菜系中独具一格，享有盛誉。若论及口感之绝妙，风味之独特，江西粉蒸肉无疑拔得头筹。这道令人赞不绝口的佳肴，在清代袁枚的《随园食单》中亦有记载：“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。”可见其在古时就已声名远扬。如今，粉蒸肉已然成为江西的骄傲，象征着当地的饮食文化。这道江西粉蒸肉，采用精选猪肉，经过独特的腌制工艺，再以米粉裹之，最后配以特制的调料蒸制而成。其肉质鲜嫩，口感醇厚，香气四溢。更难得的是，这道菜肴在烹饪过程中不接触水分，保留了肉质的原汁原味，使得口感更加醇厚。
赣南小炒鱼，堪称赣南客家菜中的一颗璀璨明珠，犹如历史长河中的一颗璀璨明珠，闪耀着诱人的光芒。它以草鱼为主料，烹饪技艺独树一帜，将草鱼的美味发挥得淋漓尽致。这道菜肴色泽金黄，犹如秋日的暖阳，让人眼前一亮，诱人食欲大增。鱼肉质地鲜嫩滑爽，仿佛丝绸在舌尖上舞动，给人以绝妙的口感享受。而那淡淡的醋香，更是为整道菜增添了一抹难以言喻的风味，让人回味无穷。
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