1、食材：草虾若干，泰式黄咖喱酱少许，咖喱粉少许，椰浆（一罐）250毫升，冬阴功酱料少许，鱼露少许，蚝油少许，白兰地少许，鸡蛋2只，面粉适量，糖少许，黄油少许。
2、虾尽量选用个头大的，将虾的背部剪开，去掉泥线，处理好的虾，撒入4-5勺鱼露，2勺白兰地，拌匀后，腌制2小时。
3、鸡蛋打散，面粉倒少许，将虾的背部掰开，蘸上鸡蛋液，然后然后均匀裹上面粉，锅里放少许油，将虾的头部和尾部捏在一起，背部朝下，油炸至定型。然后然后将虾两侧也炸至金黄色。
4、锅里放两片黄油，烧至七成热，放入1大勺黄咖喱酱，1大勺冬阴功酱，炒匀，放入200毫升椰浆，炒匀。放入2大勺咖喱粉，小半碗清水，2大勺蚝油，2勺糖，拌匀，大火煮开，倒入虾，盖盖子小火煮2分钟。
5、弄出虾子摆盘，剩余的蛋液中倒入最后的50毫升椰浆，拌匀。将蛋液倒入咖喱酱里，大火煮开，锅铲不停上下来回炒，炒至蛋液微微成型，十分粘稠为止，撒几滴鱼露，将咖喱酱均匀淋在大虾上面即可上菜。
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