1、其实冷水也是可以的,但是厨师们做蒸蛋,基本加的都是温水,温水能够让蛋液更好的搅匀。这样做出来的蒸蛋,才是非常的平滑,口感更加鲜嫩。沿着碗璧,一边搅拌,一边加入温水。这个时候可以加入一点盐,给鸡蛋调味。
2、注意水,不要加的太多,蛋液和水的比例大概是,1:1.5,太多的话,蒸出来的蛋会很稀不成形。如果鸡蛋比较小的话可以根据情况进行减少。
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