冰鸭腿解冻后,可以用花椒、葱、姜、生抽、料酒,焯烫好鸭腿后腌制30分钟去腥味。鸭是雁形目鸭科,鸭亚科水禽的统称,或称真鸭。鸭的体型相对较小,颈短,一些属的嘴要大些。
鸭腿位于身体后方(如同天鹅一样),因而步态蹒跚。大多数真鸭(包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟)与天鹅、雁不同,具有下列特征:雄鸟每年换羽两次,雌鸟每窝产卵数亦较多,卵壳光滑。
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