1、鳗鱼洗净,去除内脏与头尾,沥干水份后,切段儿备用。
2、准备好葱段、姜片和蒜蓉。
3、热锅冷油,下蒜蓉用小火煎出香味。
4、将葱段,姜片和红辣椒一起加入锅中爆香。
5、倒入准备好的鳗鱼段,中火翻炒,使鳗鱼皮呈现微焦的状态。
6、加入适量蒜片增香,然后加适量的糖、生抽、老抽翻炒均匀。
7、之后倒入啤酒,转中火,盖上锅盖炖煮30分钟。
8、大火收汁,装盘,依照口味适量加盐,撒上香菜出锅。
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