茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,能提供硫元素,味道鲜美,含有多种营养成分,蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素E、胡萝卜素、矿物质等最为丰富,经常食用茭白能为人体补充充足的营养。这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力。
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