维生素C,又称L-抗坏血酸,为酸性己糖衍生物,是稀醇式己糖酸内酯。主要来源新鲜水果和蔬菜,是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。有L-型和D-型两种异构体,只有L-型的具有生理功能,还原型和氧化型都有生理活性。
最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内,维生素C是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,维生素C也是一种辅酶。
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