主料是鲶鱼1条,酸菜,辅料有盐,葱姜,糖,料酒,鸡精,十三香,蛋清1只,干辣椒少许,蒜头。
1、鲶鱼处理干净,切成片;
2、用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆;
3、酸菜洗净后切碎;
4、油锅下姜片、蒜头、干辣椒煸香;
5、倒入鲶鱼,加料酒滑油后捞出,随后煸炒酸菜 ;
6、加两大碗水烧开后倒入鲶鱼;
7、加十三香粉、盐及少许糖;
8、加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可;
9、放入葱段即可。
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