章鱼爆头有股腥味,而且是粘稠伴有腥味,味道不佳,有墨汁、内脏、排泄物。很多人都以为墨汁是苦的,其实不然,墨汁的成分主要是水,还有黑色素、蛋白质等,黑色素是吲哚琨的聚合物,通常吃起来味道是粘稠的伴有腥味,需要蘸取酱汁吃起来才足够美味,不然大多数人还是会觉得这是难以下咽的口感。
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