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宁远县美食

真酷网手机版 更新时间:2024-06-13 00:21:01

宁远县美食有禾亭水粉、笋子炒蛋、瑶古佬腊肉、宁远血鸭、打粑粑、宁远走油菜、宁远烤翅膀、雷公屎、蕨菜、酿豆腐、酿辣椒等。

1、禾亭水粉:禾亭水粉是湖南省永州市宁远县禾亭镇的特产,色香味全、回味无穷。

2、笋子炒蛋:宁远人在春笋爆发的季节最家常的做法是笋子炒蛋,菜里透着一股春天的清新。

3、瑶古佬腊肉:瑶古佬腊肉每逢过年家家户户必备的大腕腊肉,最有名的是九嶷山的瑶古佬原生态熏制的烟熏腊肉。

4、宁远血鸭:鸭肉要切成带皮肉片,入锅先煸炒收干水分,再放茶油炒至八成熟,加放佐料盖煮,出锅时糊上鸭血,淋以少量芝麻油即可。

5、打粑粑:俗称糍粑,传统的做法是糯米蒸熟之后人工反复用工具捶打制成,沾着白糖口感软糯,配口清茶很是舒服。

6、宁远走油菜:用带皮的肉,或五花肉,把肉、香料放进水里煮,到筷子能轻易插入皮中为易。煮肉的汤和肉一起倒入盆中冷却。同时准备:酷、麦牙糖、老酒、白糖;把酷、老酒、白糖倒入一起,搅拌到白糖完化给为止;起油锅,倒入半锅油(茶油最好),烧开。拿起一块肉,在肉皮上末一层麦牙糖放入刚调准备好的老酒中过一下,皮粘到水就行,炸2-4分钟即可。

7、宁远烤翅膀:鸡翅是用的火鸡翅,烤起来鸡皮非常焦香有韧劲,在火力十足的炭火上反复翻烤之后再刷上烧烤调料和辣椒酱,咸香焦脆无比。

8、雷公屎、蕨菜:雷公屎是宁远人的俗称,在乡下多山多石,风景如画。每当春雷响起,大雨过后,雷公菌就开始冒出来,漫山遍野都是,是宁远人大爱的一种食物。

9、酿豆腐、酿辣椒:传统美食,味道鲜美,松脆可口,肥而不腻,多吃不厌。九疑山下的家家户户,每到春节必做肉馅豆腐,象征一家人和睦相处。

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