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酸汤金菇肥牛(酸汤金菇肥牛的做法)

真酷网手机版 更新时间:2023-12-02 04:10:22

1、肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

2、红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

3、锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

4、炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒,用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。 接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。

5、加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味,生抽量要减少)加入蒜蓉辣酱 ,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。

6、煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

7、将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成的。

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