1、在选择花椒的时候最好选择云南的青花椒,接着往油锅里多倒一点来油,火候不宜过大。正确的方法应该是把麻椒先炒,再碾碎,最后还可以与热油混合一下,这样的麻味才是最过瘾的,而且下次炒菜使用起来也很方 便。
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